تُعد كبدة الغنم واحدة من أشهر الأطباق التي يُقبل عليها الكثيرون في المنطقة العربية، لا سيما في مدينة جدة والمناطق الحضرية التي تهتم بالأطعمة التقليدية الغنية بالقيمة الغذائية. سواء أُطلق عليها كبدة غنم، كبدة غنمي، كبد غنم، أو كبدة ضاني، فهي تُعتبر من الأطعمة المفضلة التي تجمع بين النكهة القوية والعناصر الغذائية المتنوعة.
ما هي كبدة الغنم؟
كبدة الغنم هي العضو الداخلي المسؤول عن تنقية الجسم من السموم في جسم الخروف. وتتميز هذه الكبدة بلونها الأحمر الداكن وقوامها الطري ونكهتها الغنية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق الأطعمة القوية والمركّزة. ويتم تناول كبد الغنم مشويًا أو مقليًا أو داخل الأطباق التقليدية مثل الكبدة بالحجازي أو الكبدة المقلية بالكمون.
فوائد كبدة غنم غذائيًا
كبدة الغنم ليست مجرد طعام شهي، بل تحتوي على فوائد صحية عديدة، من أبرزها:
1. غنية بالحديد
كبدة الغنم من أغنى المصادر الحيوانية بالحديد الهيمي، وهو النوع الذي يُمتص بسهولة في الجسم. ولذلك، يُنصح بها لمن يعانون من فقر الدم أو نقص الحديد.
2. مصدر ممتاز لفيتامين A
تحتوي كبدة الغنمي على كميات كبيرة من فيتامين A، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في صحة البصر، وتقوية المناعة، وصحة الجلد.
3. مليئة بفيتامين B12
يساعد هذا الفيتامين في تكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على الجهاز العصبي.
4. تحتوي على الزنك والنحاس والسيلينيوم
وهي عناصر أساسية لعمليات الأيض وتقوية المناعة وتحسين الأداء الذهني.
5. بروتين عالي الجودة
كبدة الضاني تُعد من المصادر المهمة للبروتين الحيواني، مما يساعد في بناء العضلات وصحة الخلايا.
كيف تُطهى كبدة غنم؟
هناك العديد من الطرق التي يمكن إعداد كبد غنم بها، ومن بينها:
• الكبدة المشوية:
غالبًا ما تُنقع الكبدة بتوابل مثل الكمون والليمون ثم تُشوى على الفحم.
• الكبدة المقلية:
تُقطع إلى شرائح وتُقلى في الزيت مع البصل والفلفل الأخضر والبهارات.
• الكبدة بالطريقة الحجازية:
تُطهى مع الطماطم والتوابل الخاصة وتُقدّم مع الخبز أو الرز.
هل كبدة غنم مناسبة للجميع؟
بالرغم من فوائد كبدة الغنم الكثيرة، إلا أنه يُنصح بعدم الإكثار منها خصوصًا لمن يعانون من مشاكل الكوليسترول أو النقرس، وذلك بسبب محتواها العالي من البيورينات والكوليسترول. ومع ذلك، فإن استهلاكها باعتدال يُعد آمنًا بل ومفيدًا.
أفضل وقت لتناول كبدة غنمي؟
عادةً ما يُفضل تناول كبدة الغنم طازجة في نفس يوم الذبح، ويُفضل أن تكون:
● في وجبة الإفطار أو الغداء، لا في وقت متأخر من الليل.
● بعد طهيها جيدًا دون أن تُترك نيئة أو نصف مطهية.
نصائح عند شراء كبد غنم
عند اختيار كبدة ضاني من محل جزارة أو من متجر لحوم متخصص، يُفضل أن:
● تكون الكبدة بلون أحمر داكن، غير باهت أو رمادي.
● لا تكون لزجة أو ذات رائحة غريبة.
● يُفضل اختيار كبدة من أغنام محلية أو من مصادر معروفة.
تجربة كبدة غنم عبر متجرنا الإلكتروني
لمحبي الأطعمة الطازجة والمضمونة، يمكنكم الآن طلب كبدة غنم طازجة عبر متجر مستر هبرة، والاستفادة من خدمة التوصيل السريع إلى أغلب أحياء جدة. استعرض كل المنتجات عبر:
في النهاية
كبدة الغنم ليست فقط طعامًا لذيذًا، بل هي مصدر غذائي عالي القيمة. ولذلك، فإن إدخالها ضمن نظامك الغذائي بطريقة معتدلة قد يمنحك فوائد كبيرة على صعيد الصحة والطاقة. ومع تعدد طرق الطهي وسهولة توفرها، تظل كبدة غنم خيارًا مثاليًا لعشاق اللحوم البلدية الأصيلة.
إذا كنت مهتما بالمزيد من المواضيع الصحية والغذائية، تابع جديد المقالات عبر مدونتنا: مدونة مستر هبرة