RIB EYE
- إذا كنت من محبي ستيك RIB EYE فعليك الاهتمام باختيار النوع المناسب.
- تعد سلالة بلاك أنجوس من أفضل أنواع الأبقار في العالم.
- شريحة (ريب آي) مكانها عضلة الظهر الطويلة فوق الاضلاع في منطقة القفص الصدري العلوي؛ مما يجعل دهونها الرخامية جيدة جدًا للطهي السريع.
- هي القطعة الأشهر والأشهى عند محبي الستيك في العالم.
- وزن القطعة: حوالي 200 - 220 جرام.
طريقة التحضير:
- نعلم جميعاً أن الطرق المشهورة لعمل الستيكات هي: الشوي على النار مباشرة أو بالمقلاة بعد إضافة الزبدة أو الزيت.
- قم بإضافة الملح الخشن على شرائح اللحم قبل ثلاث دقائق من الطهي؛ لسحب الرطوبة من شرائح اللحم.
- قم بتتبيل شرائح اللحم بكميات من توابل الستيك، كالفلفل والثوم المجفف، ثم ربت على التوابل في مكانها على كلا الجانبين والحواف الدهنية أيضًا. حاول عدم فرك التوابل على شرائح اللحم؛ لأن ذلك قد يؤدي إلى تكوين جيوب من البهارات الثقيلة في بعض المناطق.
- قم بتسخين المقلاة مع الزبدة، أو الزيت، على النار.
- قم بقلبها بعد ثلاث دقائق في كل جهة؛ إذا كانت 1 بوصة، وكلما زادت، قم بزيادة الوقت.
- قدموها في طبق مع الصوص، وبكل صحة وعافية.
التعليقات
لا توجد تعليقات حتى الآن .. قم بإضافة أول تعليق